Я не могу представить свой праздничный стол без выпечки, люблю я это дело! Особенно мне нравится выпечка не сладкая: пирог, киши, галеты и прочие вкусности. А потому делюсь зимней версией любимого рецепта. Знакомьтесь, галета с томатами, прошутто, камамбером и пряными травами.
Помимо великолепной начинки, здесь есть еще один небольшой секрет. В обычное песочное тесто я добавляю цельнозерновую муку, пармезан и ложку свежемолотого черного перца. Все вместе делает эту галету просто невероятной. А еще, её можно подавать как горячей, так и холодной – очень удобно.
Ингредиенты:
3-4 розовых томата;
70 г прошутто;
130 г камамбера;
2-3 веточки тимьяна;
1 веточка орегано.
Для теста:
100 г пшеничной муки;
100 г цельнозерновой муки из полбы;
115 г холодного сливочного масла;
50 г пармезана;
1 яйцо СО;
¼ ч. л. соли;
1 ч. л. свежемолотого черного перца (либо добавляйте по вкусу).
Для подачи (по желанию):
оливковое масло;
бальзамический крем или уксус.
Приготовление:
1. Заранее разогреть духовку до 200 градусов в режиме «низ».
2. Для теста к муке добавить соль, черный перец, натертый на мелкой терке пармезан, перемешать. Хорошо охлажденное масло нарезать кубиками, и очень быстро размять руками в мелкую крошку. Яйцо слегка взбить, добавить к тесту и активно перемешать вилкой, в этот момент оно должно начать лепиться. Собрать его в шар, быстро вымесить, чтобы оно получилось однородной структуры. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Такое тесто можно приготовить как вручную, так и в чаше блендера с лезвием или с помощью планетарного миксера.
3. Камамбер нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 0.5 см. Томаты очень тонко нарезать.
4. Когда тесто охладится, тонко раскатать его (3-4 мм толщиной) между двумя листами пергамента, используя скалку. Дополнительная мука не понадобится, так как тесто получается не липким. Снять верхний слой пергамента. Обрезать тесто так, чтобы придать ему форму круга.
5. Всю начинку следует укладывать на тесто, оставляя расстояние 4-5 см до края теста. Уложить по кругу ломтики камамбера на тесто, не впритык, а оставляя между ними небольшое расстояние. Сверху уложить кусочки томатов. Ломтики прошутто сложить сверху и между томатами, предварительно нарвав их на несколько частей. Аккуратно уложить свободные края галеты к середине. Чтобы не повредить тесто, удобнее помогать себе пергаментом, на котором лежит тесто. Перенести галету вместе с пергаментом на противень.
6. Запекать ее в режиме «низ» 25 минут. Затем включить режим «верх+низ» еще на 10 минут. Такие режимы необходимы, чтобы не дать пригореть кусочкам прошутто. В общем запекание займет 35-40 минут, тесто должно полностью пропечься и стать хрустящим.
7. Достать готовую галету из духовки, дать ей немного остыть. Посыпать листиками тимьяна и орегано. Если сыр и прошутто несоленые, галету можно дополнительно посолить по вкусу.
При желании, галету можно полить небольшим количеством оливкового масла а также бальзамическим кремом или уксусом. Подавайте её горячей или полностью остывшей. Приятного аппетита!
